Embora a palavra \u201ccharcutaria\u201d possa soar estranha, os seus produtos fazem parte do nosso cotidiano: salames, lingui\u00e7as, bacons, defumados, etc\u2026<\/p>\n
A atividade \u00e9 antiga, remonta ao s\u00e9culo XIV, quando a inexist\u00eancia de refrigeradores impunha formas alternativas de conserva\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n
Na pr\u00e1tica, a charcutaria \u00e9 a arte de preparar e conservar carnes, atrav\u00e9s de um processo natural de desidrata\u00e7\u00e3o da carne, que pode ser bovina, su\u00edna, de peixes ou de aves. A charcutaria artesanal \u00e9 feita de forma tradicional, sem o uso de aditivos qu\u00edmicos ou conservantes.<\/p>\n
E de forma pioneira, a Prefeitura de Afogados est\u00e1 promovendo, em parceria com o SEBRAE e o SENAR, o primeiro curso gratuito de charcutaria do Paje\u00fa.<\/p>\n
As aulas est\u00e3o acontecendo na Escola Municipal Padre Carlos Cottart. \u00c9 a primeira vez no munic\u00edpio que profissionais do setor aliment\u00edcio, da cidade e do campo, vivenciam a pr\u00e1tica da defuma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O curso tem a dura\u00e7\u00e3o de 40 horas e o objetivo de transformar, de forma caseira, produtos de origem animal em embutidos e defumados. As aulas est\u00e3o sendo ministradas pela Instrutora do SENAR Pernambuco, Ana Rosilda.<\/p>\n
\u201cRetomamos as nossas atividades ap\u00f3s o per\u00edodo eleitoral e essa \u00e9 a primeira vez que realizamos uma parceria com o SENAR e com o curso de Charcutaria, que foi muito solicitado. E esse \u00e9 o primeiro de v\u00e1rios que estaremos realizando nos pr\u00f3ximos meses, n\u00e3o s\u00f3 na cidade, mas tamb\u00e9m na zona rural\u201d, destacou o Secret\u00e1rio de Administra\u00e7\u00e3o, Ney Quidute.<\/p>\n
Todos os participantes ir\u00e3o vivenciar tanto a teoria da Charcutaria quanto \u00e0 pr\u00e1tica, com todo o equipamento necess\u00e1rio para um melhor aprendizado. Um dos alunos do curso, L\u00facio Andr\u00e9, destacou a dificuldade em conseguir ter acesso a um curso desse n\u00edvel. \u201cEu tentei no ano passado fazer esse curso em Caruaru, mas l\u00e1 n\u00e3o era gratuito, era pago e o valor da inscri\u00e7\u00e3o era de R$ 1.300,00. A prefeitura de Afogados est\u00e1 de parab\u00e9ns em trazer um curso desse n\u00edvel, e o que \u00e9 melhor, de gra\u00e7a,\u201d afirmou.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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